Rūda pilngadības kūka :)

Dacquoise ar lazdu riekstiem, bezē šokolādes krēms, šokolāde, cukura pasta, marcipāns.

Kūka Simpsonu fanam

Šokolādes trifeļu kūka(Chocolate Truffle cake) ar cukura pastas dizainu.

Brownies - dievīgais un neatvairāmi vienkāršais

Turpināšu tradīciju un par godu 2.tūkstošajam mana bloga apmeklējumam, ielikšu, manuprāt, garšīgāko braunija recepti. Man šonedēļ izdevās pierunāt Madaru(viena no manām top meitenēm Laser 4,7 jahtu klasē), izcept dzimšanas dienas kūku savai draudzenei un arī ieteicu tieši šo.
Brownies, jeb latviskotais braunijs, brauniņš, vai pat esmu uzdūrusies arī brūniņam, ir īstā kūka tiem, kam ļooti garšo šokolāde un nepatīk ilgi krāmēties pa virtuvi.
No vēstures: pirmo reizi brownies recepte publicēta 1906.gadā, vienas no Amerikas slavenāko pavārgrāmatu autores, Fannie Merritt Farmer grāmatā. Internetā recepšu ir simtiem, es esmu izmēģinājusi piecas dažādas un jau kādu brīdi apstājusies pie šīs, tikai mazliet pakoriģējot to pa savam prātam: par 100g samazinot cukura daudzumu, riekstus nedrupinot un neberot klāt mīklai, bet uzkaisot veselus kūkai pa virsu.

150 g sviests
250 g šokolāde, vēlams tumšā
200g cukurs
4 olas, viegli sakultas
Vanilīns
110g milti
100g skābs krējums
200g rieksti pēc izvēles(es lieku lazdu), neieteiktu ņemt zemesriekstus, manuprāt tie nesader ar šokolādi(īstenībā man tie negaršo).

Sviestu kopā ar šokolādi izkausē karsta ūdens peldē, ja masa ļoti karsta, maisot nedaudz padzesē un tad pievieno viegli sakultas olas, cukuru, krējumu, miltus(es vienmēr sijāju) un drupinātus riekstus(ja nolemts tos pievienot mīklai). Visu vienkārši samaisa ar putojamo slotiņu vai karoti, kamēr masa viendabīga. Nevajag pārcensties ar maisīšanu, runā, ka tad braunijs sanākot glīzdains(sakrities), bet man tādas pieredzes nav.
Pannā ar malām(es cepu kantainā apm. 32x23cm, jo lielāka izmēra pannā mīklas kārta būs ļoti plāna un kūka sanāks sausa), ieklāj cepamo papīru, tā, lai tas ir līdz pannas malām un ielej mīklu. Masu ar nazi izlīdzina, jo citādi malas būs sausas, bet kūkas vidū kalniņš. Gala beigās uzber veselus lazdu riekstus, ja vien tie jau nav pievienoti mīklai. Var no riekstiem izveidot kādu rakstu, vai vārdu.

Cep 140° 35 min. Nedrīkst pārcept, tas var būt saplaisājis, bet ne sauss! Braunija "sāls" ir tajā, ka tas vidū ir valkans un mīksts, kā silta šokolāde! Pēc izņemšanas no krāsns, kūku ar nazi atgriež gar pannas malu, vietās kur nav trāpījies papīrs(piem. pannas galos) un atstāj atdzist. No pannas izņem ceļot aiz papīra malām, apmet otrādi un noplēš papīru - es daru tā - uzlieku uz paplātītes, noplēšu papīru un otru palātīti, vai virtuves dēlīti, vai lielu šķivi uzlieku pa virsu un tad visu griežu riņķī( lai nesalūzt).

Ja ir vēlēšanas var uzbērt pūdercukuru, bet manuprāt tas ir lieki, veselie lazdu rieksti ir pietiekami laba dekorācija :)

Kūciņas uz bērnu dārzu

Šokolādes mīkla, karameļu šokolāde, bezē sviesta krēms, cukura glazūras un marcipāna dizains.

Kūka - Tulpes Ivo dzimšanas dienā :)

Dzimšanas dienas torte manam dēliņam!

"Dacquoise"ar lazdu riekstiem, šokolādes krēms, šokolāde, cukura pasta.

Kūka "Šoniņš 2"

"Chocolate truffle cake" ar apelsīnu šokolādes pildījumu. Šoreiz cita recepte, apelsīnu mizu klāt nerīvēju, tikai "Contreau" un tikai pie šokolādes.

Медовик(Medus kūka)

Par godu 1000. mana bloga apmeklējumam, padalīšos ar Medus kūkas recepti. Nu ļooti ņammīga un pavisam vienkārši izveicama. Recepti savulaik meklēju krievu tautības lapās, jo šī kūka esot krievu nacionālā, bet jāsaka, ka receptes kārtējo reizi atšķīrās, gan medus daudzuma, gan visu pārējo sastāvdaļu ziņā. Izdarot kopsavilkumu un vadoties pēc receptes ar vislielāko medus daudzumu, izveidoju savu medovika formulu un ir pat ļoti ok! Vēl, ieteikums kūku gatavot iepriekšējā vakarā, jo īsti medoviska tā ir tikai pēc 10 - 12 stundām.

Mīklai:
6. ēdamkarotes medus
100g cukurs
60g sviests(var nelikt, tajā receptē sviesta nebija, es pieliku jo man likās, ka vajag :)
1.tējk. soda(dzeramā)
2. olas
400g milti(ar miltiem jāskatās procesa gaitā, varbūt vajag mazāk, varbūt vairāk)
Šķipsna sāls
Pildījums:
1kg skābs krējums(iesaku vistreknāko un biezāko, citādi sanāks kkas zupveidīgs)
100 - 150g cukurs
Vanilīns
Vispirms sajauc krējumu ar cukuru un vanilīnu(dažās receptēs iesaka putot) kamēr cukurs izšķīst un liek ledusskapī.
Katliņā liek medu, cukuru, sviestu un ūdens peldē, maisot karsē, kamēr viss izkusis un masa viendabīga. Ja cukurs nekādi nešķīst(tā mēdz uzvesties Polijā ražotais "Diamant" markas cukurs), nevajag kreņķēties, pieber sodu un atkal samaisa. Joprojām karsējot sitam klāt abas olas un atkal dūšīgi samaisām, kamēr masa skaisti viendabīga(uz šo brīdi ir izšķīdis jebkurš cukurs), ņemam nost no plīts un pa daļām liekam klāt miltus. No sākuma var droši maisīt ar lielu karoti, uz beigām būs jāķeras klāt ar rokām. Masa sanāks diezgan ķēpīga un gribēsies piebērt vēl miltus, bet nevajag, jo pēc mīklas atdzesēšanas tā būs piebriedusi un tieši vajadzīgajā konsistencē(pirmo reizi taisot nenoturējos un miltus liku, kamēr mīkla nelipa, kad tiku līdz rullēšanai, tā bija cieta un neelastīga). Atstājam mīklu bļodā, pārklājam ar pārtikas plēvi un uz stundu vai vairāk, liekam atdzesēties.
Kad esat gatavi turpināt(mīklai jābūt mīkstai un plastiskai, ja līp, tad rullējot uz galda un mīklas jāuzber drusku vairāk miltu), mīklu nosver un sadala 7 daļās(apmēram pa 130g gabalā). Es, lai vienkāršāk, kūku taisu apaļajā, 22.cm tortes formā ar noņemamo malu, tāpēc arī mīklas ripas rullēju pēc šī izmēra(bet droši var cept jebkurā citā izmērā, kārtu skaitā un formā). Pirmo gabaliņu var atstāt drusku smagāku, jo pēc ripas izrullēšanas, ja vien neesat Meistars, mīkla paliks pāri. Es daru tā - uz ar miltiem apkaisītas darba virsmas, mīklas bumbiņu izspaidu plakanu un cenšos ar rulli izrullēt apaļu(mīkla ir tik mīksta, ka var izspaidīt formu arī ar rokām), ievērojot tortes formas izmērus, tad uzlieku virsū formas apaļo apakšu un apgriežu mīklas maliņas, lai nav par lielu(būtu labi, ja atgriezumu nebūtu pārāk daudz,jo tad katra nākamā ripa būs ar vien biezāka), tad ar lielo nazi ripu paceļu un lieku uz plāts, uz cepamā papīra. Atgriezumus pievieno nākamajam mīklas gabaliņam un atkārto visu procesu. Cepšanas gaitā mīklas ripa apmērus praktiski nemaina, ja būs precīzi izrullēta, tortes formā varēs ielikt bez apgriešanas. Cep 170° - 180°, ja ir konvekcijas režīms var pa divām pannām uzreiz. Jāuzmanās cepot, mīklas ripas ir plānas, tās ļoti ātri ir gatavas 3 - 4. min. un jāvelk ārā. To ļoti labi var redzēt, tās paliek skaisti gaiši brūnas(man ļoti patīk krievu apzīmējums, kas ir krietni precīzāks - румяный). Atdzesē.
Kad visas septiņas ripas padzisušas, atrod vienu plānāko un nesmukāko un atstāj to drupatām. Ņem tortes formu un liek iekšā pirmo ripu, uzlej kārtu krējumu. Nevajag satraukties, ja krējums ir pašķidrs, tortes forma to lieliski aizturēs. Un tā kārtu pa kārtai, kamēr visas 6. ripas saliktas. Uz augšējās uzlej atlikušo krējumu un liek ledusskapī līdz rītam. Otrā rītā ar nazi uzmanīgi atgriež malu un noņem formas sānus. Sadrupina atlikto cepuma ripu un ar drupatām apkaisa kūku no visām pusēm. Lielo nazi uzmanīgi pabāž zem kūkas, pārceļ to uz skaista šķīvja un dzīres var sākties!
Jāsaka, ka bildēs redzamais medoviks ir ar itāļu piesitienu: krējums kopā ar zabaglione (visi slavēja, bet man pašai, tomēr, tīrs krievu variants garšo labāk).

Ja gribās līdzīgu recepti ar bildēm, ieskaties te: http://ej.uz/medovik